红薯放久了，水分会减少很多，而久置的红薯要比新挖出的红薯甜得多，如果妈妈们希望趁早把红薯吃掉，可以将红薯制作成红薯饼。吃红薯饼也需要科学的吃，好吃也不能多吃，否则吃后难以消化，还会出现腹胀、烧心、打嗝、泛酸、排气等不适感。
香蕉红薯饼
材料：红薯1只，香蕉1根，适量糯米粉
制作方法：
1、红薯洗净切小块；
2、将红薯蒸软，趁热压烂成泥，加入糯米粉揉成粉团；
3、将粉团搓成条分成小份或者按压成圆形状；
4、香蕉切薄；
5、将粉团揉成球状，再压扁，将一块香蕉片至于薯泥皮内包裹起来，再捏成圆饼状；
6、在锅中放入少许油烧至五成热将饼放入，中火煎至金黄；
7、翻面煎至金黄即可。
简单的红薯饼
材料：红薯，糯米粉
制作方法：
1、将红薯放沸水蒸锅架上，用中大火蒸15分钟至熟；
2、将红薯蒸软，趁热压烂成泥，加入糯米粉揉成粉团；
3、取适量薯泥用双手先搓成丸子，按压成饼状；
4、在锅中放入少许油烧至五成热将饼放入，中火煎至金黄；
5、熄火后用铲将每个饼在锅边压出油分；
6、装盘后即可食用。