芹菜炒猪心这道菜的制作方法整体来说是比较简单的，你只需要准备好芹菜和猪心，在经过处理后稍加炒制，就可以得到芹菜的爽口和猪心的香嫩，因此这道菜也受到了很多人的喜爱。下面就让我们来学习一下芹菜炒猪心的几种做法。
做法一：
原料：猪心250克、芹菜150克、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、生抽、剁椒、胡椒粉。
制作步骤：
1、将猪心切去血管，洗净淤血后切成薄片，放入适量的料酒、胡椒粉、鸡精拌匀后腌制20分钟。
2、将芹菜泽去叶子切去根须，洗净后切成约3厘米的段。
3、将大蒜拍松后去皮切粒，姜切丝，切葱花。
4、锅中放油，下入腌制好的猪心，大火爆炒至猪心变色后再继续翻炒两分钟左右。
5、下入姜蒜和适量剁椒拌匀。
6、下入芹菜，翻炒两分钟左右。
7、加入适量的盐炒匀，放入葱花和生抽炒匀即可。
做法二：
原料：猪心200克、芹菜150克、油、盐、红辣椒4个、耗油、姜、蒜苗。
制作步骤：
1、将芹菜、辣椒、蒜苗、姜切好。
2、把猪心准备好，加上盐和料酒腌制15分钟，在热油锅中把腌制的猪心炒一下装盘。
3、锅中继续放入辣椒和蒜头部分炒。
4、加入芹菜段和蒜苗翻炒。
5、把炒过的猪心放入锅中。
6、加入适量的盐和耗油调味即可。