秋刀鱼是日本料理中最具代表性的食材之一，在寿司店里，我们常常能见到烤秋刀鱼的身影。
烤秋刀鱼可以说是秋刀鱼的吃法中，最常见的一种了。吃烤秋刀鱼，就是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。我们知道秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。因为他们认为，酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。
当然，烤秋刀鱼并不是秋刀鱼唯一的做法，秋刀鱼还可以拿来蒸、煎、炸等。下面，我们就简单介绍其中一种秋刀鱼的做法吧！
食材准备：西红柿、食盐、姜、亨氏番茄酱、迷迭香、白葡萄酒、胡椒粉、白糖、水
1、将秋刀鱼内脏掏出、洗净，切小块备用；
2、将200ml水倒入锅中烧开后，将切成小块的西红柿倒入略煮；
3、将姜片、番茄酱、白葡萄酒放入锅中搅匀；
4、将秋刀鱼放入锅中略煮；
5、将迷迭香、糖和胡椒盐放入锅中后，小火炖40-50分钟即可。