秋刀鱼作为一道烧烤佳品，非常受大众消费者的欢迎。也有不少人觉得在家里自己做更卫生更方便，于是将秋刀鱼买回家里做。但是，秋刀鱼要怎么处理也是个问题啊！别着急！让妈网百科为您介绍一下，秋刀鱼怎么处理。
1、如果秋刀鱼是新鲜的，那么处理的时候，将鱼身洗干净、鱼鳃去掉就好，不需要开肠破肚，因为秋刀鱼最好吃的地方就是肚内肠。将鱼肠用盐腌一下，烤完或者煎完直接吃，可以尝到秋刀鱼的原味，相当不错。如果吃不惯这种味道，也可以把内脏什么的取出来。去内脏的方法就是用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚，卷出内脏和鳃，并将鱼清洗前放入八成热的水里烫一下捞出，轻轻刮去鱼身上粘液即可。
2、如果秋刀鱼是冰冻的，就先将鱼解冻洗干净，然后按照以下步骤来处理：
①将鱼肚子剖开，掏出内脏，并且去掉黑膜，把头部斩断丢掉；
②将鱼肚摊开，用刀在脊骨旁划一刀；
③从头部位置挑起主骨，一边提起往下扯，一边借用刀子辅助压住鱼肉，把整条主骨拆下来即可。
3、如果不小心弄破鱼胆，如何去掉苦味：在沾了胆汁的鱼肉上抹上些纯碱粉，稍等片刻之后，用水将纯碱粉洗干净，苦味就没啦。