当前位置:育婴集>营养百科>食材>

吃鸡杂的注意事项

育婴集 人气:1.15W

吃鸡杂的注意事项

鸡杂和其他的动物的内脏器官一样,是鸡的代谢器官,在生产代谢过程中会有有害物质的残留。所以,大家再食用鸡杂的时候一定要注意以下吃鸡杂的注意事项。

1、选购优质的鸡杂产品

为了让鸡快速生长,一些养殖户会违规给鸡投放地塞米松,金刚烷胺等激素药,让小鸡们在45天内迅速生长。这些药品长期大量使用中,必然会残留在鸡的体内,尤其是内脏中,所以,大家再挑选鸡杂的时候要特别留意,尽量选择生态养殖的土鸡的鸡杂。

2、鸡杂清洗方式有讲究

因为动物内脏的特殊性,处理过程中一定要最大程度上把它清洗干净。洗鸡肠时,可以加一些盐,反复揉搓,去除外表的粘液和气味。鸡肝的部份,可用流动的清水冲洗至无血水后切片,放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。还有鸡肫,因为它其中一面有较多折皱,清洗的过程中可以加些生粉揉搓,帮助把折皱部份的污垢清洗干净。

3、鸡杂需长时间高温煮熟

在烹饪鸡杂时,一定要长时间高温焖煮,保证熟透才可食用。高温烹制后才可将其中可能存在的寄生虫、病菌和虫卵高温杀死,保证食用安全。

4、鸡杂不可多吃

内脏虽然吃起来口感好,但也要特别注意不能过量食用。每人每次的食用量不要超过50克,否则很容易造成维A,维D中毒。而且,鸡杂的脂肪和胆固醇含量也偏高,体胖和血脂高的人更要注意不要多食。