一道菜要做得好吃，学会了方法还不行，还要学习一些技巧。只有将方法和技巧相结合了，才会炒出香喷喷的芋头，才会吃得开心。因此，想要一家人吃得开心的话，妈妈们就需要注意以下细节了：
1、芋头要新鲜，不新鲜的芋头会直接影响食欲。妈妈们在挑芋头的时候，最好挑选那些新带有湿润泥土的气息，本身也带着一点湿气的芋头，这些芋头会比较新鲜。而且，新鲜的芋头一般都是比较硬的。
2、如果是要做清炒芋头的话，最好能够将芋头用油炸一下，这样会增加芋头的香脆。如果是芋头炒鸡肉的话，则需先将鸡肉和胡萝卜等蔬菜裹上淀粉，这炒出来的鸡肉就会更加清脆。
3、把握好火候很重要。特别是要炸芋头的时候，如果没能把握好炸芋头的火候，很可能就会将芋头炸糊了，这样子就会白费功夫。