番薯叶鸡蛋汤是一道非常清淡的汤品，在秋冬季节，人们食用的肉类大大增多，适当的饮用一些清淡的汤，可以很好的平衡饮食，去油解腻。而且，这道汤的营养价值也是非常高的，下面我们就来具体的了解一下吧。
番薯叶营养丰富，翠绿鲜嫩，香滑爽口，其大部分营养物质含量都比菠菜、芹菜、胡萝卜、黄瓜等高，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。番薯芽苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。番薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。
而鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。
所以，这道看似不起眼的番薯叶鸡蛋汤其实是非常有营养的，经常食用对人体大有裨益。