艾蒿又叫艾草，是很多人都比较熟悉的一种草本植物，日常生活中，艾蒿发挥的作用还是挺多的，除了药用方面的作用以外，还有就是它可以食用，日常生活中很多人喜欢将艾蒿搅碎直接做成饼吃，俗称艾草饼，很好吃的。
不要以为艾蒿就是种草而已哦，艾蒿从很古老的时候一直到现代都一直被人们所重视的，它可以驱虫驱蚊，还可以祛除体内湿气寒气，中医用来入药，人们还会用来驱邪。不仅如此，新鲜的艾草还可以做成食物直接进行食用，不仅味道好吃，而且还是非常具有营养价值的，接下来就具体的讲一讲艾蒿的做法。
把新鲜艾草清洗干净，切小段，放进搅拌机加入小量清水一起搅碎。（要点：水不能加太多，水太多粉也要加多，造成艾草味道变淡。）把搅碎的新鲜艾草倒进煲汤袋，挤出艾草汁。把艾草汁分开两份，一份艾草汁倒进锅放黑糖和黄糖煮溶化。剩下另一份艾草汁放入小量的的粘米粉和糯米粉搅拌均匀。
把搅拌均匀的艾草汁倒入锅内与煮溶糖的艾草汁开小火一起煮，煮成固体即可，放到盘子里放凉。艾草固体放凉后（常温）就可以加入粘米粉和糯米粉一起揉成团。手涂上油把艾草团揉成一个个汤圆大小的小团待用。做第一个饼前，需要先用稍多的油涂在饼格和手，在把小团子沾一下油放在放在饼格上按压成型，再把饼取出来放在蒸网上待蒸。
蒸锅放入冷水，把水烧开再把放蒸网上的艾草饼一起放到蒸锅里转中火蒸15分钟，即可出锅。一定要注意的是粘米粉和糯米粉的比例是9：1，混合粉分两份，一份与艾草汁一起煮成固体，另一份混合粉放进放凉的艾草固体揉成团。压饼前用稍多的食用油涂在饼格和手上。
总的来说，艾蒿的作用还是很多的，而且食用价值也是比较高的，特别是对于小孩和妇女来说，是特别适用的，除了食用以外，日常生活中还可以用艾蒿进行泡脚，泡浴都是可以的。