中秋节即将来临，我想分享几款适合敏宝食用的月饼配方。今天我先介绍一款免烤箱版米皮月饼。
这种月饼做法简单，味道也很不错。将100克蚝油、100克糯米粉放入碗中，全程小火翻炒，直到颜色微微发黄，粉完全熟透即可。接着加入45克熟玉米油和45克玉米糖浆，再加入适量的椰浆（我加了约160克），根据面粉的吸水情况适量调整，揉成面团。
面团不能太干，否则会影响月饼的成型。将面团封上保鲜膜，静置15分钟。将37克椰蓉馅和一些蔓越莓干混合均匀，制成馅料。将75克模具洗净擦干，将馅料分成37克一份。取一半面团加入甜菜根粉，揉均匀，制成粉色面团。
取另一半面团，揉成白色面团。将两个面团均分成37克一份，揉成球状，擀成薄片，包上馅料，捏紧实。将包好的月饼放入模具中。漂亮美味的米皮月饼就做好了。