黄芽菜肉丝春卷吃起来外皮热腾腾的，馅料又富含汁水，可以说是令人吃过一次就难以忘怀的一道家常美味。其实，黄芽菜肉丝春卷怎样做好吃，也是有很多小窍门的。
做春卷的馅料时，要等到锅里的汤汁完全收尽时再盛出锅来，否则，馅料中水分太多，不仅包春卷时不方便，炸的时候也容易破。
在炸春卷的时候，油一定要烧得热一些，这样才能保证春卷一下锅就定型，馅不会漏出来。放春卷入锅时，要将收口朝下，沿锅边滑进去，免得溅油。因为馅料是熟的，所以只要皮煎焦黄即可，不要煎时间太久。
另外，保存春卷皮也有一定的要求。春卷皮一定要提前做好后，用湿纱布包住放进保鲜袋里，保存在冰箱冷藏室内。这样才能保证春卷皮不会粘连在一起，也不会干掉。