孜然鸡胗的食材选购

鸡胗在超市或菜市场里都可以买到，有冰冻的和非冰冻的两种，在购买是建议买非冰冻的，因为这种比较新鲜，也容易看它的颜色和触摸一下它的弹性。

优质的新鲜鸡胗按压时是有弹性的，色泽光亮，呈红色或紫红色，指定厚实。如果是不好的鸡胗就会呈黑红色，无光泽，没有弹性，肉质松软，如果与到这种鸡胗就不要购买了。