土豆牛腩饭很多人爱吃，外面的大小餐厅几乎都会做这道香喷喷的土豆牛腩饭，土豆被蒸煮的软软粉粉的，混杂着牛腩的香味，牛腩软嫩有弹性，香气扑鼻。让人吃过一次后绝对想吃第二次，如何才能做到这个味道呢？只要抓住了其中的烹饪小技巧，成就一道色香味美的土豆牛腩饭就不再是难事了。是不是人人都知道这些小技巧呢？下面我们就一起来看看吧！
1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛腩易烂；清炖牛腩能较好地保存营养成分。
2、煮老牛腩的前一天晚上把牛腩涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛腩容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
3、牛腩一般比较嫩，适合炖。
4、肠胃不好的适宜食用西红柿炖牛腩。
5、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。
6、土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。
7、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。
8、土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。
9、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。