小白菜炖豆腐，用料简单，制作工艺也简单，但它的的却却是一款营养菜系，而且具有很强的减肥功效。把小白菜炖豆腐列入减肥食疗清单中，我们从它的热量数据值可以知道，这个方法是可取的。据营养学家研究发现，小白菜炖豆腐按可食用含量100克计算，含有热量只有94大卡，另外碳水化合物2.57克、脂肪（克）7.39克、蛋白质5.18克、纤维素0.85克。日常生活中，我们吃的大米，每100克大约为345大卡，而同样重量的小白菜炖豆腐热量却只有94大卡，由此可见，吃小白菜炖豆腐帮助减肥这个说法是靠谱的。
小白菜炖豆腐的热量很低，能起到减肥的作用，那么它的减肥原理是什么呢？这点我们需要从它的原材料小白菜、豆腐上来做分析。
首先，小白菜含有丰富的膳食纤维成分，可增强肠胃的蠕动，加强肠胃的消化吸收功能，减少粪便在体内的存留时间，同时也减少了体内毒素的积堆，减小肥胖的可能性。另外，小白菜中还有果胶成分，可以帮助人体排除多余的胆固醇，防治脂肪囤积。
其次，豆腐含有丰富的大豆卵磷脂成分，能够增加人体的饱足感，降低脂肪的吸收。而且实验研究发现，豆腐中含有许多植物性微量元素，这些微量元素能够帮助排除身体多余的水分，特别对消耗腹部脂肪十分有效。