喜欢吃西米露？那就必须要过煮西米这一关了，西米怎么煮才是正确的呢？我们来看具体的步骤！
1、取一定量的西米。因为西米在煮制过程中会膨胀，所以要注意不要取太多，多了吃不完也是浪费。
2、锅中加水，开大火烧开。注意水的量要超出西米的4-5倍。
3、在水烧开的时候，下入西米，一边煮一边搅拌，避免西米全部粘成一团。
4、待水再次烧开的时候，把西米捞出，过冷水。
5、这时候西米还未完全透明的话，可以重新往锅中加水烧开煮。并重复前几个步骤，一直到西米完全煮熟。
6、在将西米煮好之后，还要冲一次冷水，增加硬度。
在第四步中，也可以不把西米捞出，直接继续往锅里加冷水煮，到西米全透明，不过这样一来，西米嚼起来口感可能就没有那么好了。