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香椿炒鸡蛋最简单的食用香椿的家常做法，金黄翠绿相间，香椿味浓。而不同地区吃香椿有不同的吃法，不过，煎的，炸的，还是凉拌的各有各的特点。
食材明细：香椿一小把，鸡蛋2个，虾仁适量，盐适量
1、香椿洗净分两份，一份切碎;
2、放入已经大散的鸡蛋，鸡蛋中加好盐，静置2分钟;
3、另一份切段;
4、虾仁洗净焯熟;
5、油锅入鸡蛋香椿，翻炒熟后倒入虾仁;
6、再倒入另一半香椿翻炒熟加盐即可。
