1、翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。翻面前看一下，如果食物粘在网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会容易掉皮。
2、食物在烧烤过程中，适量刷些烧烤酱，可保持食物的湿润度，增加味道，但不要一次刷得过多。
3、肉类应烤热收紧后再刷油，滴油产生的火焰可以撒盐熄灭，其实更好的是撒啤酒哟~
4、较薄的肉片，大约只需烤3分钟，不宜烤太久。猪肉必须全熟才可食用，但牛肉如果烤至全熟，会破坏肉质的鲜嫩。
海鲜在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。
热狗、香肠等尽量用小火。除了蔬菜以外，都可以放在锡箔盒中用闷烧的方式烤，火越旺越好。