春笋性凉，味甘，归肺、心、大肠经，有开胃消食、润肠通便、开膈消痰、降糖降脂等功效。
1.开胃消食
春笋味甘，还有较多的含氮成分，具有竹子特有的清香味，能开胃，提高食欲，还能帮助消化，消化不良、胃胀、食欲低下者可适量吃春笋食疗。
2.润肠通便
春笋性凉，归大肠经，并富含植物蛋白、膳食纤维，能促进肠胃蠕动，增加粪便体积，起到很好的润肠通便作用。
3.开膈消痰
春笋性凉，归肺经，能化痰下气、清热除烦，对各种原因引起的咳嗽、痰多、气喘等症状有辅助治疗作用。
4.降糖降脂
春笋归心经，还属于高膳食纤维、低脂肪食物，吃春笋后可抑制肠道对葡萄糖的吸收，控制餐后血糖。春笋中含烟酸，能降低血液中的甘油三酯和胆固醇，并能吸附油脂，减少胃肠对脂肪的吸收，常吃竹春笋可降糖、降脂，对心脑血管有保护作用。