肠胃炎的发作一般分为非感染性肠胃炎和感染性肠胃炎，具体如下：
1.非感染性肠胃炎
非感染性肠胃炎主要是过多进食生冷、辛辣、刺激性食物，或者是大量饮酒、长期熬夜等因素导致胃肠黏膜受到刺激，这时，患者的免疫力和抵抗力就会有所下降，从而诱发疾病出现。
2.感染性肠胃炎
感染性肠胃炎出现则是因为患者不注意饮食清洁，过多进食或饮用被细菌、病毒、寄生虫等感染的食物和水源导致体内残留病原体，在这时，胃肠道黏膜就会出现感染，正常菌群也会受到影响，从而导致感染性肠胃炎出现。
日常生活中不论出现感染性肠胃炎还是非感染性肠胃炎，都要及时前往医院进行检查，根据检查结果对症治疗。另外，患者需要注意饮食以清淡易消化为主，少吃辛辣刺激、油腻的食物。