很多人都喜欢用黄花菜来炒，认为味道十分好。但是有的人却不喜欢吃黄花菜，认为它的味道非常怪，甚至有些苦。一般人遇上苦的黄花菜都不敢吃，怕会食物中毒，有的人却不怕。那么黄花菜苦能不能吃呢？
黄花菜是苦的是不能够吃的。正常情况下，黄花菜生的时候都是有毒的，有苦味的，所以吃之前一定要用水洗干净。接着再用热水煮透煮熟了再吃，这样会安全一些。
发黑了的黄花菜也是不能够吃了。因为发黑了已经说明黄花菜放得太久了里面的成分受到了破坏。如果还要继续吃，轻的可能仅仅只是肠胃不舒服，严重的可能会中毒。放久了的黄花菜口感都不太好，最好都不要吃了。
可以用黄花菜来炒鸡蛋。需要准备鸡蛋还有一定数量的黄花菜。首先，至少将黄花菜清洗三遍，直到洗菜的水变清，洗干净的黄花菜会更鲜甜。接着将黄花菜晾干，切成小段。再把鸡蛋打开，放入盐还有黄酒。再放些油进锅里面，放入鸡蛋炒，炒到一定程度放水还有黄花菜进去一直翻炒，直到熟了之后就可以起锅了。最后，自己加入一些调味料调味，一道鲜美的菜就可以吃了。